Joskus joulukuussa kokeilin minimuffinssivuokaani ja tätä reseptiä. Ihan hyviä olivat pikkulämpimänä, melko mietoja. Kyllä voisin uudelleenkin kokeilla. :)

Muffinsseja tuli minimuffareita pellillinen (12kpl) ja 3 pellillista (a 6kpl) isompia muffareita paperissa.

Ohjeen löysin täältä.

Piparimuffinit   12kpl
100 g voita
1 dl fariinisokeria
2 munaa
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa omena-kaneli tai vanilja (käytin rahkana karpalo-kinuskia (150g) ja loput omenahilloa ja ripaus kanelia)
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl keltaisia rusinoita (laitoin suklaata 1/2 dl vaaleaa ja loput tummaa)
2 tl piparkakkumaustetta
2 1/2 tl leivinjauhetta
Pinnalle: tomusokeria
Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon munat. Lisää rahka. Yhdistä keskenään kaikki loput aineet ja lisää joukkoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin vuokiin tai paperisiin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 12 min. Anna muffinien jäähtyä hieman ja nosta muffinipelliltä. Leikkaa voipaperista tähtikuvio irti ja siivilöi tomusokeria sabluunan avulla muffinien pinnalle. Tarjoa kahvipöydässä tai glögin kera.

Pienet muffinssit ovat kyllä ihan tajuttoman suloisia ja jotenkin paljon hauskempia syödä. :)